Какая польза от замачивания в молоке?

Часто в кулинарных рецептах встречается указание "замочить в молоке". Знаю, что некоторые хозяйки либо заменяют молоко водой, либо вообще обходятся без замачивания. И напрасно!

От 7 до 10 минут требуется подержать булку в молоке для придания готовым котлетам или тефтелькам мягкости, сочности. Вода никогда не даст такого эффекта.
Для приготовления сочных и мягких отбивных необходим 1 час замачивания. Готовое мясо просто тает во рту!
Столько же времени нужно и грибам. После молочной "ванны" их вкус более насыщенный и нежный.
И рыбное филе, вымоченное перед жаркой 60 минут, становится сочным и ароматным. Кроме того, у готового блюда появляется нежная золотистая корочка.
Желаемую мягкость, нежность приобретает печенка, которая пролежала в молоке 1-2 часа.
Если деревенский творог кисловат, через 3 часа молочной обработки можете наслаждаться улучшившимся вкусом продукта.
Для снижения концентрации соли в селедке и придания ей более нежного вкуса рекомендуется подержать ее в молоке часов 10.

Филиппова Елена Владимировна17 апреля 2019 г. в 04:36
Здравствуйте, Галина Григорьевна! Пробовала замачивать селедку в молоке, да стала менее соленой и приятней на вкус.. Спасибо за житейские советы.
ОтветитьУдалить
Ответы
Ирина Полещенко17 апреля 2019 г. в 06:41
Я постоянно замачиваю в молоке печень, рыбу. Спасибо за полезные советы!
ОтветитьУдалить
Ответы
Лариса Чурсина17 апреля 2019 г. в 07:33
Здравствуйте, Галина Григорьевна! Когда делаю котлеты, всегда замачиваю в молоке булку или батон. Котлеты , действительно, получаются пышные, сочные. Спасибо за советы!
ОтветитьУдалить
Ответы
Людмила Кишкунова17 апреля 2019 г. в 09:54
Добрый день, Галина Григорьевна! Да, да, для котлет использую тоже такой приём. А с селёдкой не пробовала... Спасибо за совет!
ОтветитьУдалить
Ответы
tga-info13 мая 2021 г. в 11:27
На данном сайте https://fikciki.ru/ найдете статьи на тему достопримечательностей стран и красивых мест.
ОтветитьУдалить
Ответы