Пасхальные секреты

Пасхальные секреты

Совсем скоро мы будем отмечать один из главных христианских праздников - Светлое Христово Воскресение. Для меня этот день - еще один повод задуматься о душе, обратиться к Богу. 

Ну а мои внуки заранее предвкушают, как сядут за праздничный стол, чтобы полакомиться традиционными угощеньями - творожной пасхой и куличом.

Молодые хозяйки чаще всего покупают куличи в магазине, я же по старинке пеку их самостоятельно, соблюдая ряд важных правил:

• Важно знать, что пасхальная выпечка требует большого количества свежих сильно охлажденных яиц. При очень сильном и продолжительном взбивании они обеспечивают стойкую воздушную пористую структуру мякиша
• Тесто должно выстояться в течение минимум двух-трех часов без сквозняка и лишних встрясок. Нужно очень бережно отнестись к процессу, иначе оно безвозвратно осядет.
• Очень важно также аккуратно накладывать тесто в формы, заполняя их не на весь объем, так как при выпечке масса увеличится в 2 раза.
• Выпекать куличи при температуре не выше 180 градусов, ставить формы в разогретую духовку.
• Если тесто хорошенько зарумянилось, нужно накрыть верх бумагой и продолжать выпекать. Проверяют готовность, протыкая кулич тонкой деревянной палочкой.
• Куличу нужно дать полностью остыть, не извлекая из формы, чтобы оно сохранило форму и пористость.

Хороших вам праздников и вкусной выпечки!